PARA peneliti mengemukakan bahwa enzim antibakteri yang terdapat pada air mata manusia atau cairan tubuh lainnya, lysozyme, dapat dipergunakan dalam makanan guna melindungi seseorang dari kontaminasi penyakit antraks.

"Data dari studi ini dapat digunakan untuk mengembangkan makanan yang lebih aman untuk dikonsumsi manusia," kata salah seorang peneliti, Saeed A Khan. "Berdasarkan penelitian kami, terbukti bahwa lysozyme berpotensi menghancurkan virus antraks yang memproduksi bakteri pada makanan olahan.

Khan dan koleganya menyadari setelah selama hampir seabad penelitian terhadap lysozyme, diketahui bahwa enzim itu mampu membunuh beberapa bakteri dengan cara menghancurkan dinding sel yang berfungsi menyelimuti dan melindungi inti sel. Enzim yang terdapat pada cairan tubuh ini juga kerap dijuluki antibiotik tubuh.

Khan dan koleganya bersama dengan Pusat Penelitian Zat Racun Nasional menggunakan rangkaian bakteri pengganti sebagai virus antraks. Dari hasil uji coba, pada telur ayam yang terkontaminasi bakteri antraks buatan itu, lysozyme efektif membunuh virus tersebut. Lysozyme diketahui juga efektif mengatasi virus antraks pada daging sapi dan susu. (Pri/OL-06)