BAGI Anda penggemar sea food, resep satu ini patut dicoba: perkedel kepiting saus lemon. Nikmati cita rasa daging kepiting yang gurih dan manis, berpadu saus lemon asam segar sebagai pelengkap. Karena berbentuk perkedel, Anda hanya perlu membeli kepiting yang sudah dilepaskan dari cangkangnya atau sedikit repot jika Anda membeli kepiting utuh untuk mendapatkan dagingnya.

Nah, berikut ini Media Perempuan memberikan resepnya.

Bahan-bahan
Saus lemon:
- 1 cangkir mayones
- 1/4 cangkir buttermilk
- 2 sendok makan daun dill segar cincang
- 1 sendok makan seledri segar cincang
- 2 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
- 2 sendok makan perasan jeruk lemon
- 1 siung bawang putih, cincang

Perkedel kepiting:
- 3 sendok makan mentega
- 1 daun bawang, cincang halus
- 2 sendok makan paprika merah yang dicincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan krim kental
- 1 sendok makan dijon mustard
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh seledri segar cincang
- cabai cayenne
- 1 cangkir tepung roti
- 1/4 cangkir keju parmesan parut
- 450 gram daging kepiting tanpa cangkang
- 2 sendok makan minyak sayur

Cara membuat
Saus lemon: Campurkan semua bahan dalam sebuah mangkuk, aduk rata. Simpan di dalam lemari es sampai dingin. Saus akan mengental selagi didinginkan.

Perkedel kepiting:
1. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam sebuah wajan besar di atas api sedang. Tumis daun bawang, paprika, dan bawang putih hingga layu sekitar 3 menit. Tambahkan krim, mustard, satu butir telur, seledri, cabai cayenne, dan 1/2 cangkir tepung roti, aduk rata. Masukkan daging kepiting.

2. Bagi adonan menjadi delapan bagian, lalu bentuk menjadi perkedel setebal kira-kira 1,5 cm. Dalam sebuah mangkuk lain, campurkan sisa remah roti dengan keju parmesan. Baluri setiap bagian adonan dengan tepung roti hingga terlapisi seluruh permukaannya. Simpan adonan dalam lemari es sekitar 2 jam hingga mengeras.

3. Siapkan wajan, tuangkan minyak sayur dan sisa mentega. Tumis perkedel kepiting dalam minyak panas bercampur mentega selama sekitar 3 menit untuk setiap sisinya sampai bewarna cokelat keemasan. Jika tidak ingin digoreng, perkedel kepiting ini juga bisa dipanggang selama 7-10 menit dalam oven bersuhu 200 derajat Celcius.

4. Hidangkan perkedel kepiting bersama saus lemon sebagai pelengkap. (*/OL-08)